【ごはん　牛乳　さわらの竹の子あんかけ　みそしる】

　今日はふるさと発見ランチで、桑名市で収穫された「竹の子」を使った「さわらの竹の子あんかけ」です。

　竹の子は成長が早く、十日で竹になると言われています。そのため、竹の子が土の中に隠れているうちに、ひとつひとつ丁寧に掘っていきます。

　木曾三川流域の土壌は、粘土質で水持ちがよく、栄養を蓄えるため、おいしい竹の子が育つと言われています。

　今日は春を告げる魚「さわら」に今が旬の竹の子あんをかけました。中華風の味付けで、たんぱくな魚もおいしく食べられたと思います。