【ごはん　牛乳　厚焼き卵　たくあん和え　厚揚げと肉団子の煮物】

　今日のふるさと発見ランチは、三重県桑名市産の大豆で作られた「厚揚げ」を使った、「厚揚げと肉団子の煮物」です。

　この厚揚げは、高温でいっきに揚げているため、皮が柔らかくジューシーなのが特長です。

　厚揚げは揚げることで水分が抜けるため、栄養素がギュッと濃縮され、鉄分は１００gあたり、木綿豆腐の４倍、カルシウムは約２倍もあります。今日は肉団子にもレバーが入っており、鉄分が多くとれるメニューでした。