【ごはん　牛乳　マーボー豆腐　春雨サラダ】

今日はマーボー豆腐に使われている、トウバンジャンのお話です。トウバンジャンは、中国・四川料理で使われる辛味調味料です。主にそら豆を発酵させてペースト状にし、唐辛子や塩 、麹などを加えて熟成させたものです。しっかりとした塩味と辛味 、発酵による深いコクが特徴です。味にインパクトがあるため、少量でも料理の味が引き締まります。おいしくいただきましょう。