【小型黒糖パン　牛乳　冷麦　厚揚げのしょうがじょうゆ炒め】

冷麦は、約600 年前に中国から日本に伝えられました。小麦粉と塩と水を混ぜて作った生地を、平らな板と麺棒を使 って薄くのばし、日光に当てて干します。乾燥する前の麺が、くっつかないように、一本 一本さばく作業を「箸入 れ」といい、熟練の技が必要 です。ゆでた麺を水で冷やして、かつおだしの効いたつゆに浸して食べる「ひやむぎ」は、のどごしもよく、食欲 のないときでもツルツルと食 べることができます。おいしくいただきましょう。